Miễn phí giao hàng từ 250.000đ
Sản phẩm chính hãng từ nhà sản xuất
Ưu đãi tốt nhất từ nhà sản xuất
Tôi vẫn nhớ như in một buổi chiều tháng Sáu oi ả tại Sài Gòn. Cái nóng như thiêu như đốt khiến mọi ý tưởng sáng tạo của một Copywriter như tôi hoàn toàn bốc hơi. Lúc ấy, tôi thèm khát một ly cà phê để tỉnh táo, nhưng nghĩ đến ly cà phê pha phin nóng hổi hay ly cà phê sữa đá quá đậm đặc, tôi lại ái ngại. Chính trong khoảnh khắc đó, một người bạn đồng nghiệp đã đưa cho tôi một chiếc chai thủy tinh nhỏ chứa thứ nước màu nâu hổ phách trong vắt, mát lạnh. Đó là lần đầu tiên tôi biết đến Cold Brew (cà phê ủ lạnh).
Cảm giác ngụm đầu tiên chạm vào đầu lưỡi thật khó tả: mượt mà, thanh mát, thoảng hương trái cây tự nhiên và hoàn toàn không có vị đắng gắt hay chua dội ngược của cà phê pha nóng để nguội. Kể từ ngày hôm đó, tôi đã dấn thân vào hành trình tự pha Cold Brew tại nhà. Sau hàng chục mẻ ủ thất bại – khi thì quá nhạt, khi thì đắng ngòm – tôi đã rút ra được công thức “bất bại” cực kỳ đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên.
Trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy cùng tìm hiểu một chút về mặt khoa học lý giải tại sao món thức uống này lại quyến rũ đến vậy. Nhiều người thường nhầm lẫn Cold Brew là cà phê đá thông thường, nhưng thực tế, phương pháp chiết xuất của chúng hoàn toàn khác nhau. Cà phê ủ lạnh là quá trình ngâm bột cà phê trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian dài (từ 12 đến 24 tiếng).
Dưới góc độ khoa học, nhiệt độ nước đóng vai trò quyết định đến các hợp chất được hòa tan. Theo một nghiên cứu được công bố bởi Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ (American Chemical Society – ACS), việc chiết xuất cà phê bằng nước lạnh giúp hạn chế giải phóng các axit hòa tan nhanh và các hợp chất đắng so với nước nóng. Điều này giải thích tại sao Cold Brew lại có vị ngọt hậu tự nhiên và ít chua hơn đến 60% so với cà phê pha nóng truyền thống.
Bên cạnh đó, đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, Cold Brew là một vị cứu tinh. Báo cáo từ Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (Harvard T.H. Chan School of Public Health) cũng chỉ ra rằng, cà phê ít axit hơn sẽ thân thiện hơn với dạ dày, giảm thiểu tình trạng trào ngược dạ dày thực quản thường gặp ở những người nghiện caffeine.
Không cần những dụng cụ đắt đỏ hay kỹ năng pha chế điêu luyện của một barista chuyên nghiệp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một mẻ Cold Brew chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình với những bước cực kỳ đơn giản dưới đây.
Kinh nghiệm thực chiến của tôi cho thấy, tỷ lệ 1:10 (1g cà phê tương ứng với 10ml nước) là tỷ lệ hoàn hảo nhất cho người mới bắt đầu. Nếu bạn muốn pha một mẻ Cold Brew đậm đặc (concentrate) để sau này pha thêm sữa hoặc nước trái cây, hãy áp dụng tỷ lệ 1:5 hoặc 1:7.
Bước 1: Xay cà phê ở mức thô (Coarse)
Đây là bước cực kỳ quan trọng. Bạn phải xay cà phê ở mức thô, hạt to như hạt muối biển. Tuyệt đối không xay mịn như pha phin hay pha espresso. Nếu xay quá mịn, cà phê sẽ bị chiết xuất quá mức dẫn đến vị đắng nghét, đồng thời bột mịn sẽ lọt qua màng lọc làm nước bị đục và lợn cợn.
Bước 2: Tiến hành ủ (Steeping)
Cho bột cà phê đã xay vào bình thủy tinh. Đổ từ từ 1 lít nước lọc vào bình. Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để đảm bảo toàn bộ bột cà phê thấm đều nước. Đậy kín nắp bình.
Bước 3: Kiên nhẫn chờ đợi
Đặt bình cà phê vào ngăn mát tủ lạnh và ủ trong vòng 16 đến 24 tiếng. Theo trải nghiệm cá nhân của tôi, mốc 18 tiếng là thời điểm “chín muồi” nhất, giúp cà phê đạt độ ngọt thanh tối đa mà không bị nồng mùi gỗ hay lên men quá đà.
Bước 4: Lọc bã cà phê
Sau thời gian ủ, bạn lấy bình ra. Đổ hỗn hợp qua một lưới lọc để loại bỏ bã thô trước, sau đó lọc lại một lần nữa qua giấy lọc cà phê để thu được phần nước cốt trong vắt, màu nâu đỏ óng ánh.
Khi đã có trong tay phần nước cốt Cold Brew hảo hạng, hành trình thưởng thức mới thực sự bắt đầu. Đừng chỉ uống Cold Brew đá mộc truyền thống, hãy thử biến tấu theo những cách sau để trải nghiệm hương vị thêm phần bùng nổ:
Tự pha Cold Brew tại nhà không chỉ là cách để bạn tiết kiệm chi phí, mà đó còn là một liệu pháp thư giãn tuyệt vời. Cảm giác tự tay chọn hạt, ngửi mùi thơm của cà phê mới xay, kiên nhẫn chờ đợi qua một đêm và thưởng thức thành quả mát lạnh vào sáng hôm sau thực sự rất kỳ diệu. Hy vọng với những chia sẻ từ trải nghiệm thực tế của tôi, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công mẻ Cold Brew đầu tiên của mình. Chúc bạn có những ngày hè thật sảng khoái bên ly cà phê tự tay mình pha chế!
Nguồn dữ liệu: Tổng hợp từ Gemini.
